Erdig, mineralisch, fruchtig – mit höchster Sorgfalt gekeltert, um höchsten Ansprüchen gerecht zu werden. Geerntet von allerbesten Lagen am Eisenberg und in Deutsch-Schützen von 15 bis 30 Jahre alten Rebanlagen. Ein Wein also, der wie der Perwolff mit seiner Herkunft tief verwurzelt ist. Und dieser Charakter wird mit jedem Schluck spürbar: kräftig, würzig, mit ausgewogenen Tanninen. Damit besitzt er ein hohes Potenzial für lange Flaschenreife.
LAGE/BODEN Südost bis Südwest/mineralischer eisenhältiger Lehm bzw. Schiefer
ALTER DER REBEN 20 – 40 Jahre
LESE/ERTRAG 12. - 15. Oktober 2009 / 55 hl/ha
GÄRUNG ohne Reinzuchthefen im traditionellen offenen bzw. geschlossenen Gärständern, Pressung nach 18 – 21 Tagen, biologischer Säureabbau im großen Holzfass und im Stahltank
LAGERUNG 17 Monate im großen Holzfass und Barrique
